昨日	4,116	ＥＸ	608	0.3	ＥＸ	06	日	ＥＸ残り	18.7	ＥＸ
その前	6,741	ＥＸ	4,752	3.6	ＥＸ	05	日
その前	8,827	ＥＸ	6,514	4.9	ＥＸ	04	日
その前	9,375	ＥＸ	5,960	4.4	ＥＸ	03	日
その前	4,062	ＥＸ	769	0.4	ＥＸ	02	日
その前	7,720	ＥＸ	5,035	3.7	ＥＸ	01	日
その前	7,798	ＥＸ	4,879	3.6	ＥＸ	31	日

先々週は手足口病の影響か？頭が痛くどうしても歩く気になれず、一週間静養。先週復活、無事万歳マーク達成。陽気も良くなってきたので今週も順調な滑り出しになっている。
段々暖かくなってきたのでベーコン作りやりづらくなってくるのでいまのうちに作って！と言うママくまさんのリクエストに応えベーコンを仕込んだ。
今回はバラ肉５㎏とロースを２㎏。ロースはハムにするかそれともフレッシュベーコンにするか？まだ決めかねている。
調味料など道具ひとそろい。よく見たらセージがなかった。ここの所考えればセージを使ってなかったな。
今回のスパイスは、オールスパイス、シナモン、タイム、ナツメグ、ローレル
適当に調味料を買っていたらオールスパイスが貯まりすぎていた。
今回は塩を「瀬戸の塩」と言う精製塩にしてみた。いつもは粗塩なのだけど気まぐれでこの前買ったもの。サラサラで果たして大丈夫かな？
タオルは充分、１０キロを超えても心配はないくらいある。

塩調味料を調合。塩＝３５ｇ×７㎏分＝２４５ｇ　　三温糖１０ｇ×７＝７０g　オールスパイス沢山、シナモンもたっぷり、ナツメグもそこそこ入ったかな？
ゲッ！これ書いていてブラックペッパー入れるの忘れていたのを思い出した・・・・・どうしよう？
胡椒が入っている色じゃないもんな。今晩でも振りかけておくことにしようか。気付いて良かった！
でもって７㎏仕込み終了。塩が効いて肉から既に水分が出てきている。今回ロースから水分が良く出ていて、一晩おいた昨日、袋の中にかなり出ていたので捨てた。